Wildgulasch auf toskanische Art
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Einkaufszettel
(für 4 Personen)

1kg Wild
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Möhre
2 Stangen Staugensellerie
1 Bund Pertersilie
1 Rosmarinzweig
300ml Fleischbrühe
1 Muskatnuss
1 Teelöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Zitronat
1 Esslöffel Rosinen
100ml Grappa
2 Esslöffel Pinienkerne
3 Esslöffel Balsamessig

Zubereitung
Rosinen in im Grappa einweichen.

Fleisch würfeln, mit Mehl bestäuben und anbraten.
Gemüse und Zwiebel in Würfel schneiden und dazugeben.
Im Anschluss salzen und pfeffern. Mit Wein abgießen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten schmoren lassen.

300 ml Heiße Brühe zugießen und weitere 30 Minuten garen lassen.

Mit Essig ablöschen und unter das Fleisch rühren.
Pinienkerne rösten und dazugeben.

Guten Appetit

Gefüllte Zucchini
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Einkaufszettel
(für 4 Personen)

5 Zucchini
5 Champions
1 Stiel Lauch
2 Zwiebeln
3 Tomaten
3 Knoblauchzehen
100g Bauchspeck
2 Becher Creme fraiche
10 Scheiben würzige Salami
Salz
Pfeffer
Kräuter

Zubereitung
Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel Mark und Kerne entfernen.
Mark und Kerne in eine Schüssel geben.
Cahmpions, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Bauchspeck, Tomaten und Salami in kleine Würfel schneiden und alles mit Creme fraiche in der Schüssel mischen.
Anschließend würzen mit Salz/Pfeffer/Kräutern und in die Zucchini füllen.

In eine große Auflaufform legen und für 20 Minuten im Backofen bei 200-220° überbacken.

Guten Appetit

Schnitzel Parmigiana
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Einkaufszettel
(für 4 Personen)

4 Schweineschnitzel
2 Eier
250g Paniermehl
250g geriebener Käse oder Scheibenkäse
Salz
Pfeffer
Paprika

Hackfleischsoße
250g Hackfleisch
1 Zwiebel
Knoblauchzehe
1 Karotte
1/2 Glas Rotwein
1 Dose geschälte Tomaten
Salz
Pfeffer
Basilikum
Oregano

Zubereitung
Die Schnitzel klopfen, waschen und trocknen.
Dann mit Salz/Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

Die Eier mit einem Schneebesen aufschlagen und die in Mehl gewendete Schnitzel hineinlegen.
Nun die Schnitzel in Paniermehl wälzen.
Die Schnitzel langsam in eine Pfanne mit heißem Fett geben und von beiden Seiten goldgelb anbraten.

Hackfleisch in Olivenöl anbraten, danach die Zwiebel, Koblauch und klein geschnittene Karotte dazugeben und etwas garen lassen.
Rotwein und Tomaten dazugeben und mit Salz/Pfeffer würzen.
Das ganze für ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Ofen vorheizen.

Die fertig gebratenen Schnitzel auf ein Backblech geben und mit der Hackfleischsoße komplett belegen, den Käse auf jedem Schnitzel verteilen.
Alles im Backofen für ca. 15 Minuten backen lassen.

Guten Appetit