Gnocchi
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(für 4 Personen)

800g mehlig kochende Kartoffel
400g Mehl
2 Eigelb
1 Brise Muskat
Butter
Salbei
Parmesan
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln schälen und durch ein Sieb pressen.
Das Eigelb dazugeben und mit Muskat/Salz/Pfeffer würzen.

Den größten Teil des Mehles dazugeben und zu einem Teige verarbeiten.
Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Kuchenbrett geben.
Den Teig zu einer langen Wurst etwa 1cm Durchmesser formen.
In etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden, etwas oval formen und mit der Gabel ein Muster eindrücken.

Die Gnocchi in kochendes Wasser geben und leicht sieden lassen, bis sie aufsteigen.
Nur etwa 1/3 davon auf einmal in den Topf geben.

Die fertigen Gnocchi in einer Schüssel warmhalten.
Butter bräunen, mit Salbei abschmecken und zu den Gnocchi geben.
Zum Schluss mit Parmesan bestreuen und servieren.

Guten Appetit

Bruschetta mit Tomaten
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(für 4 Personen)

4 Tomaten
Salz
Pfeffer
Zwiebel
Knoblauch
Olivenöl
Balsamico
Oregano
Basilikum
Estragon
Petersilie
Liebstöckel
Flûte

Zubereitung
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke würfeln.
Die Kräuter klein schneiden. (Optional 4 Sardellenfilets in kleine Stücke würfeln und untermischen.)

Flûte mit Olivenöl bestreichen und bei vorgeheiztem Ofen bei ca. 200° rösten.
Die Masse darauf geben, mit etwas Balsamico beträufeln und servieren,

Guten Appetit

Crème brûlée
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(für 4 Personen)

40g Zucker
70g brauner Zucker
4 Eigelb
1 Vanilleschote
375ml Sahne
125ml Milch

Zubereitung
Zucker, Eigelb und Vanilleschote mit dem Handmixer verrühren.
Sahne und Milch zusammen aufkochen lassen und mit dem Kochlöffel in die Masse einrühren.

In Schälchen einfüllen.
Den Backofen auf 90° (Umluft) aufheizen und die Creme 60 Minuten stocken lassen.

Etwa 3 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Vor dem Anrichten die Creme mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchen Bunsenbrenner karamellisieren.

Guten Appetit

Walnüsschen mit Käse gratiniert
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(für 4 Personen)

4 Walmüsse
100g Camenbert
1 Tomate
Honig
Frische Kräuter
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Walnüsse ganz fein hacken.
Die Tomate würfeln und mit dem Käse vermischen.
Honig, Kräuter, Pfeffer und Salz je nach Geschmack einrühren.

Die Masse in kleine feuerfeste Schalen geben und etwa 10 Minuten bei 180° goldgelb gratinieren.

Guten Appetit

Getrocknete Aprikosen mit Mandeln
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Getrocknete Aprikosen
Ganze Mandeln
Dünn geschnittener Bacon (Dörrfleisch)

Zubereitung
Aprikosen in der Mitte aufschneiden, die ganze Mandel einlegen.
Mit dem Dörrfleisch umwickeln und mit einem Holzspieß schließen.
Das ganze in einem Pfännchen ohne Fett leicht anbraten und servieren.

Guten Appetit