Orangenrotkohl
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Einkaufszettel
(für 4 Personen)

1 Kopf Rotkohl (ca. 1kg)
3 Schaloten
3 Nelken
75g brauner Zucker
50g Butter
60ml Zitronensaft
130ml Orangensaft
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Kohl halbieren, Strunk entfernen und Kraut in feine Streifen schneiden.

Zucker in einem großen Topf karamellisieren, Butter dazugeben und schmelzen lassen.
Rotkohl darin dünsten.

Zitronensaft und Orangensaft, Lorbeerblätter und NElken sowie kleingehackte Scahlotten dazugeben und etwa 90 Minuten garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit

Wildgulasch auf toskanische Art
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Einkaufszettel
(für 4 Personen)

1kg Wild
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Möhre
2 Stangen Staugensellerie
1 Bund Pertersilie
1 Rosmarinzweig
300ml Fleischbrühe
1 Muskatnuss
1 Teelöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Zitronat
1 Esslöffel Rosinen
100ml Grappa
2 Esslöffel Pinienkerne
3 Esslöffel Balsamessig

Zubereitung
Rosinen in im Grappa einweichen.

Fleisch würfeln, mit Mehl bestäuben und anbraten.
Gemüse und Zwiebel in Würfel schneiden und dazugeben.
Im Anschluss salzen und pfeffern. Mit Wein abgießen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten schmoren lassen.

300 ml Heiße Brühe zugießen und weitere 30 Minuten garen lassen.

Mit Essig ablöschen und unter das Fleisch rühren.
Pinienkerne rösten und dazugeben.

Guten Appetit

Gefüllte Zucchini
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Einkaufszettel
(für 4 Personen)

5 Zucchini
5 Champions
1 Stiel Lauch
2 Zwiebeln
3 Tomaten
3 Knoblauchzehen
100g Bauchspeck
2 Becher Creme fraiche
10 Scheiben würzige Salami
Salz
Pfeffer
Kräuter

Zubereitung
Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel Mark und Kerne entfernen.
Mark und Kerne in eine Schüssel geben.
Cahmpions, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Bauchspeck, Tomaten und Salami in kleine Würfel schneiden und alles mit Creme fraiche in der Schüssel mischen.
Anschließend würzen mit Salz/Pfeffer/Kräutern und in die Zucchini füllen.

In eine große Auflaufform legen und für 20 Minuten im Backofen bei 200-220° überbacken.

Guten Appetit