Obstsalat mit Dattelpesto
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Einkaufszettel
(für 4 Personen)

Verschiedenes Obst der Saison
Honig
Orangensaft
100g Datteln
75g Walnüsse
75g ungesalzene Pistazienkerne
Zitronensaft

Zubereitung
Obst klein schneiden, etwas Honig und den Saft einer 1/2 Orange dazugeben und ziehen lassen.

Datteln, Walnüsse und Pistazien im Mixer pürieren.
Entweder das Pesto direkt unter den Obstsalat heben oder dazureichen.

Variationen mit geschlagener Sahne oder Eis sind ebenfalls sehr lecker.

Guten Appetit

Fischspieße auf Gemüsebett
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(für 4 Personen)

20 Garnelen
400g Kabeljau
1 Zwiebel
60g Champignons
3 Tomaten
Olivenöl
Limette
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarine
100 ml Weißwein
Cayennepfeffer

Zubereitung
Backofen auf 200° (Ober/Unterhitze) oder 180° (Umluft) vorheizen.

Garnelen putzen und waschen.
Kabeljau in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Champignons klein schneiden.
Tomaten waschen und achteln.
Die Garnelen und den Fisch abwechseln auf Holzspieße stecken.

2 Esslöffel Öl, Salz und Cayennepfeffer mit dem Limettensaft einer halben Limette verrühren. Die Fischspieße damit bepinseln.

Gemüse mit Knoblauch in 2 Esslöffel Öl andünsten, Rosmarin und Weißwein dazugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer abwürzen und in eine Auflaufform geben.
Die Fischspieße darauflegen und mit Olivenöl beträufeln.

8-10 Minuten schmoren lassen und servieren.

Guten Appetit

Rosmarin Kartoffeln
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(für 4 Personen)

1,5kg Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Thymian
Majoran
Rosmarin

Zubereitung
Kartoffeln schälen und sechsteln
Backblech mit Backpapier auslegen
Kartoffeln auf dem Blech verteilen
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Thymian, Majoran und Rosmarin darüber verteilen
Backoffen vorheizen (Umluft 175°) und ca. 30-45 Minuten reinstellen

Guten Appetit

Tiramisu
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(für 4-6 Personen)

200g kalter Espresso
4cl Weinbrand
3 Eier
3 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
250g Mascarpone
250g Löffelbiskuit
3 Esslöffel Kakao
1cl Amaretto

Zubereitung
Espresso und Weinbrand vermengen und kalt stellen.
Eigelb und Eiweiß trennen.
Eigelb mit Zucker verrühren, Abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
Esslöffelweise die Mascarpone unterrühren.
Eine Form mit Löffelbiskuit auslegen und mit dem kalten Espresso beträufeln.
Die Hälfte der Creme darüberstreichen.
Die restlichen Biskuits darauf legen und wieder mit Espresso beträufeln.
Die restliche Creme darüber verteilen.
Mit Amaretto beträufeln.
Die Oberfläche mit Kakao bestäuben.
Das ganze 2 Stunden kalt stellen.

Guten Appetit

Kürbissuppe
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(für 4 Personen)

1 Speisekürbis (Hokaido)
2 Zwiebeln
50g Butter
1 Apfel
2 Knoblauchzehen
1 Lauch
1,5l Gemüsebrühe
1 Kürbiskernöl
1/2 bis 1 Becher Sahne

Zubereitung
Kürbis waschen und klein schneiden
Strunk entfernen
In 1 1/2 Liter Gemüsebrühe ca. 30 Minuten kochen
In einer Pfanne die Zwiebel grob gewürfelt mit dem Knoblauch in Butter andünsten
Apfel vierteln, entkernen und zugeben
Sahne unterziehen und pürieren

Guten Appetit